• Replay

Agri Cultio - les Framboises

Les épines des framboisiers (et des ronces de manière générale) se renouvellent tous les ans.

Les framboises supportent très bien la congélation autant pour leur forme que pour les nutriments (seul le taux de vitamine C en souffre un peu).

« La légende veut qu'à l'origine la framboise soit un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang. »

Les variétés de framboises les plus cultivées en France sont la Meeker et l’Héritage.

Un pied de framboisier dure 12 ans en moyenne.

Les pigments rouges de la framboise indiquent la teneur en vitamine P (cette vitamine favoriserait la circulation sanguine).

La framboise étant un fruit fragile, elle nécessite d’être manipulée prudemment et donc beaucoup de main d’œuvre pour la récolte.

La framboise est aussi peu sucrée que le citron ou le pomelo/pamplemousse (voir ancienne chronique).

« en France, 70 % du prix de revient d’un kilo de framboises correspond à la main-d’œuvre de récolte. »

Ne rincer pas (trop) vos framboises sous risque de perdre en goût !

 

Sources :

https://www.lanutrition.fr/tout-savoir-sur-la-framboise#:~:text=Parfum%C3%A9e%20et%20acidul%C3%A9e%2C%20la%20framboise,du%20citron%20ou%20du%20pomelo).

https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/framboise/les-varietes-de-framboises

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1956843-framboise/

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/petits-fruits-et-fruits-rouges/framboise

https://www.lacourdorgeres.com/la-framboise-la-reine-des-fruits-rouges,n124.html

https://www.elle-et-vire.com/fr/actualites/la-framboise-tout-savoir-sur-ce-fruit-star-de-l-ete-2019-07-31/

https://mag.qilibri.fr/tout-savoir-framboise/

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=framboise_mure_nu

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/ingredients-cuisine/472-la-framboise.php

https://aveyron.chambre-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/National/FAL_commun/publications/Occitanie/Productions_techniques/fiche_technico_economique_framboisier.pdf

https://www.rustica.fr/fruits-et-verger/framboisier,2713.html

https://www.agrobio-bretagne.org/wp-content/uploads/2011/05/fiche_framboise.pdf

https://www.ouest-france.fr/economie/agriculture/la-framboise-francaise-en-quete-d-un-rebond-7111383

https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/la-framboise-une-longue-tradition-nantaise-5195447

https://www.jours-de-marche.fr/produits/framboise.html

http://www.lesjardinsdumesnil.fr/fruits-et-legumes/fruits/framboise/

https://memento.ctifl.fr/fiche/fruits/framboise